Sushi Restaurant · Nürnberg

Ein leiser
Teller, in Ruhe
zusammengestellt.

KOKORO – das Herz. Sushi in der Tradition des Edomae, reduziert auf Fisch, Reis und eine zurückhaltende Hand. Wir arbeiten in kleinen Mengen, täglich frisch.

Tisch reservieren 0911 664 86 801
○

Platzhalter – hier ein ruhiges Foto des Tresens oder eines gesetzten Tellers einfügen.

GeöffnetDi–Sa 17–23 Uhr
KücheBis 22:30 Uhr
ReservierungTel. & Online

01

Philosophie

Weniger auf dem Teller, mehr dahinter.

Ein guter Teller Sushi braucht keine Erklärung. Er braucht Fisch, der an diesem Morgen ausgewählt wurde, Reis, der im richtigen Verhältnis zu Essig und Wärme steht, und eine Hand, die nicht zu viel hinzufügt.

Wir arbeiten ohne All-you-can-eat, ohne laute Rollen-Kompositionen. Stattdessen eine kurze Karte, die sich nach Markt und Saison richtet – klassisch geschnitten, ruhig angerichtet.

„Shoku wa kokoro.“
Die Speise ist der Geist.

02

Speisekarte

Ein Auszug. Die Tageskarte erhalten Sie im Restaurant. Preise in Euro inkl. MwSt.

Vorspeise

  • Edamame6

    Gedämpfte Sojabohnen, Guerande-Salz

  • Sunomono9

    Gurke, Wakame, Reisessig, nach Wahl mit Garnele

  • Agedashi Tofu10

    Frittierter Tofu, Dashi-Soße, Daikon

  • Oshinko8

    Eingelegtes Saison-Gemüse

Nigiri & Sashimi

  • Toro · Thunfischbauch9

    Ein Stück, Nigiri

  • Akami · magerer Thun6

    Ein Stück, Nigiri

  • Tai · Brasse5

    Ein Stück, Nigiri

  • Sake · Lachs5

    Ein Stück, Nigiri

  • Sashimi Moriawase28

    Sieben Sorten, Auswahl des Tages

Maki & Uramaki

  • Hosomaki Tekka7

    Thunfisch, Nori, Reis – sechs Stück

  • Hosomaki Kappa5

    Gurke, Nori, Reis – sechs Stück

  • KOKORO Roll14

    Lachs, Avocado, Frühlingszwiebel, Sesam – acht Stück

  • Spicy Tuna Roll13

    Thunfisch, Shichimi, Mayo – acht Stück

Warme Gerichte

  • Chirashi Don22

    Sushi-Reis, fünf Sorten Fisch, Nori

  • Unagi Don24

    Gebratener Aal, Tare-Soße, Reis

  • Miso-Suppe5

    Dashi, Tofu, Wakame, Frühlingszwiebel

Omakase

  • Omakase klein58

    Acht Gänge, Auswahl des Tages, am Tresen

  • Omakase groß88

    Dreizehn Gänge, inkl. Sake-Begleitung auf Anfrage

Getränke

  • Junmai Sake, gekühlt9

    100 ml, aus der Präfektur Niigata

  • Ginjo Sake12

    100 ml, fruchtig, leicht

  • Sencha4

    Grüntee, lose, aus Kagoshima

  • Asahi, vom Fass4

    0,3 l

Bei Allergien sprechen Sie uns bitte vor der Bestellung an. Für Omakase ist eine Reservierung erforderlich.

03

Eindrücke

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Platzhalter – gesetzter Teller, Nahansicht.

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Platzhalter – Tresen, Itamae bei der Arbeit.

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Platzhalter – Innenraum, Abendlicht.

○

Platzhalter – Tagesfisch am Morgen, Detail.

04

Besuch

Wie ein Abend bei uns verläuft.

  1. i

    Reservierung

    Tisch am Tresen oder in der kleinen Halle. Omakase-Plätze begrenzt, mindestens zwei Tage im Voraus.

  2. ii

    Ankommen

    Wir öffnen um 17 Uhr. Nehmen Sie sich einen Moment am Eingang, die Karte liegt bereit.

  3. iii

    Der Teller

    Entweder nach Karte oder als Omakase – dann bestimmt der Itamae den Verlauf des Abends.

  4. iv

    Bleiben

    Es gibt keinen Druck. Ein Abend bei KOKORO dauert gern zwei Stunden.

Öffnungszeiten

Montag
Ruhetag
Dienstag – Freitag
17:00 – 23:00
Samstag
17:00 – 23:00
Sonntag
17:00 – 22:00

Feiertage nach Ankündigung. Küchenschluss 30 Minuten vor Geschäftsschluss.

05

Reservieren.

Schreiben Sie uns oder rufen Sie an. Für denselben Abend empfehlen wir den Anruf.

Adresse
Nürnberg, Deutschland
Web
www.kokororestaurant.de
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